皮蛋豆腐煲
出處《豐盛晚餐一鍋就搞定》・9,892 人看過
材料
- 皮蛋150公克
- 豆腐100公克
- 地瓜100公克
- 四季豆50公克
- 紅蘿蔔30公克
- 辣椒條20公克
- 蔥段20公克
- 薑片10公克
- 太白粉適量
調味料
- 糖1大匙
- 蠔油1大匙
- 醬油2大匙
- 米酒1大匙
- 高湯600㏄
作法
- 1皮蛋沾上乾太白粉；豆腐切塊；地瓜、紅蘿蔔去皮切條，備用。
- 2熱油鍋，倒入適量的油，待油溫熱至120℃，放入作法1的皮蛋炸到表面焦黃，取出切瓣備用。
- 3在將豆腐放入作法2的油鍋中，炸至表面金黃，取出瀝乾備用。
- 4作法3鍋中留少許油，放入粗段、薑片、辣椒條爆香，加入地瓜條、四季豆、紅蘿蔔條及所有調味料炒勻。
- 5再加入皮蛋、豆腐以小火燜煮至湯汁收乾即可。
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