口袋豆腐(2)
出處《爆紅人氣川菜湘菜》・10,669 人看過
材料
材料 A
- 豆腐塊200公克
- 魚肉100公克
- 雞蛋2顆
- 蔥段10公克
- 薑片10公克
材料 B
- 金鉤蝦30公克
- 筍片50公克
- 雞肉片50公克
- 火腿30公克
- 青江菜3棵
- 草菇片10公克
- 黑木耳片10公克
調味料
調味料 A
- 糖1/2小匙
- 鹽1/2小匙
- 地瓜粉2大匙
- 豬油1大匙
調味料 B
- 糖1/2小匙
- 鹽1/2小匙
- 奶水100cc
- 水100cc
- 胡椒粉少許
- 麵粉糊2大匙
作法
- 1將魚肉切成泥狀，放入容器中，再依序加入雞蛋、調味料A、豆腐拌勻備用。
- 2取一鍋，加入適當的油至油滾，再放入作法1的材料，炸成一個個小橄欖狀後撈出，置於容器備用。
- 3作法2鍋中留餘油，放入蔥段、薑片爆香，再加入材料B翻炒後，在加入調味料B略煮。
- 4最後再將作法3煮好的醬汁倒入作法2的容器內即可。
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