醬燒豆腐
出處《家裡的菜為何不如餐廳好吃》・67,299 人看過
材料
- 板豆腐2塊
- 蔥20公克
- 薑10公克
- 紅蘿蔔10公克
調味料
調味料 A
- 醬油2大匙
- 糖1茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 水400㏄
調味料 B
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1板豆腐洗淨斜角對切成三角狀；蔥切段；薑切片；紅蘿蔔切片，備用。
- 2熱鍋，倒入適量沙拉油，待油溫熱至約160℃，放入作法1的豆腐塊炸至定型後撈起瀝乾。
- 3作法2鍋中留許油，放入蔥段、薑片、紅蘿蔔片炒香，再放入所有調味料A及作法2的炸豆腐，待煮滾後開小火將湯汁煮至略收乾。
- 4最後倒入太白粉水芶芡並放入香油即可。
小撇步
因豆腐易出水，所以烹煮前要先油炸或煎過，將水分鎖住；最後勾芡時，湯汁微收乾入味時才可以芶芡。
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