麻婆豆腐骰子
出處《快樂廚房雜誌第54期》・7,235 人看過
材料
- 傳統板豆腐1盒
- 罐頭肉醬1罐
- 蒜末2大匙
- 辣椒末1大匙
- 薑末1大匙
- 蔥花2大匙
- 太白粉水少許
- 香油少許
作法
- 1豆腐切塊；蒜、辣椒、薑切末；蔥切蔥花，備用。
- 2燒熱炒鍋，放入少許油，爆香作法1的蒜、辣椒、薑末。
- 3加入罐頭肉醬與1/3杯的水，拌勻煮開。
- 4加入切塊的豆腐，煮至入味再以太白粉水勾芡。
- 5裝盤，灑上蔥花、淋上香油即可。
小撇步
◎嫩豆腐較傳統板豆腐不容易入味，也較易碎。所以此道菜為了美觀與口味，選擇了傳統板豆腐。
拌炒豆腐時，以鍋鏟較平處接觸鍋底，由下而上小心翻動，這一就可以保持豆腐的形狀完整囉！
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