酥炸豆腐丸子
出處《快樂廚房雜誌第66期》・7,786 人看過
材料
- 板豆腐1塊
- 蟹肉條30公克
- 魚20公克
- 青辣椒2支
- 胡椒鹽少許
裹粉
- 低筋麵粉適量
- 太白粉適量
作法
- 1板豆腐入滾水汆燙1分鐘，撈起瀝乾捏碎；青辣椒去籽切小圓片狀，備用。
- 2將作法1的材料與蟹肉條、魚混合拌勻，分成等分，揉成丸子狀，均勻沾上混合的裹粉，再把多餘的粉拍掉。
- 3起油鍋，將油溫加熱至180℃，再放入作法2的丸子，炸至表面呈金黃色即可，食用時可沾取少許胡椒鹽。
小撇步
板豆腐烹調前可以先放入滾水汆燙，不僅可以去除人工添加物，也可以去除水份，讓豆腐形狀固定，烹調的時候比較不容易碎掉。
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