麻婆豆腐燴飯(2)
出處《快樂廚房雜誌第74期》・4,083 人看過
材料
- 嫩豆腐200公克
- 豬肉片30公克
- 燙熟青江菜20公克
- 蔥花1大匙
- 白飯1碗
- 太白粉1小匙
- 水2大匙
- 油1小匙
調味料
- 辣椒醬2大匙
- 糖1/4小匙
- 醬油1/2小匙
- 水300㏄
作法
- 1豬肉片剁成末，加入辣椒醬、糖和醬油拌勻，醃約10分鐘。
- 2嫩豆腐切小丁備用。
- 3鍋內加入油，炒香作法1豬肉末，加入作法2的豆腐丁和水，以小火熬煮約5分鐘至豆腐入味。
- 4太白粉和水拌勻，加入作法3內輕輕拌勻即可。
- 5白飯盛盤後，再淋上作法4的麻婆豆腐，撒上蔥花，放上燙熟的青江菜即可。
小撇步
＊將嫩豆腐倒扣於砧板上，菜刀先橫向切兩刀後，再每隔0.5～1公分綜切，即可切出工整的豆腐丁。
＊另也可將調味料中的辣椒醬換置成等量的蕃茄醬，豬肉保留肉片方式烹調，即變成紅燒豆腐燴飯。
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