炸雞塊雪泥煮
出處《快樂廚房雜誌第72期》・3,478 人看過
材料
- 嫩豆腐4小塊
- 白飯1大匙
- 太白粉1大匙
- 紅蘿蔔丁50公克
- 芹菜丁50公克
- 白蘿蔔1條
調味料
調味料 A
- 鹽1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
調味料 B
- 香菇醬油2大匙
作法
- 1取一鍋，放適量的水，煮沸後將嫩豆腐放入汆燙，隨即撈起用紗布包住，絞碎擠乾水分備用
- 2白蘿蔔洗淨磨泥，加香菇醬油，盛入湯鍋中備用。
- 3取一容器，放入作法1的豆腐泥、白飯、太白粉和調味料A，攪拌至有黏性，再放入紅蘿蔔丁及芹菜丁拌勻，分成小塊狀備用。
- 4起油鍋，將做法3的豆腐蔬丁炸至金黃色，撈起瀝油備用。
- 5將做法4的豆腐蔬丁塊放入做法2的蘿蔔泥中，加熱煮滾即可食用。
小撇步
豆腐蔬丁捏塊狀，炸成金黃色偽裝成一般雞塊。
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