油蔥酥滷油豆腐
出處《快樂廚房雜誌第78期》・10,369 人看過
材料
- 油蔥酥25公克
- 三角油豆腐600公克
- 蔥段10公克
- 蔥花適量
- 水500㏄
調味料
- 醬油30㏄
- 醬油膏30㏄
- 鹽1/4小匙
- 細砂糖1/4小匙
作法
- 1三角油豆腐放入滾沸的水中略為汆燙，撈出瀝乾水分，備用。
- 2熱鍋，倒入2大匙油，放入蔥段爆香，再加入所有調味料及水調勻。
- 3續於作法2鍋中放入作法1三角油豆腐及油蔥酥煮至湯汁滾沸，改轉小火續滷約15分鐘，起鍋前撒上蔥花即可。
小撇步
作法1先將三角油豆腐過水汆燙，可以去除油炸品過多的油脂和油蒿味，可別省略這個簡單卻能讓料理美味的步驟喔。
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