金沙豆腐
出處《快樂廚房雜誌第76期》・13,647 人看過
材料
- 嫩豆腐1盒
- 麵粉少許
- 熟鹹蛋黃2粒
- 青蔥1根
- 香菜1根
- 水1大匙
- 太白粉水適量
調味料
- 白胡椒少許
- 香油1大匙
- 開水200cc
- 鹽少許
作法
- 1嫩豆腐切成大塊正方形，表面再裹上麵粉，放入油溫200℃的油鍋中炸成金黃色定型，取出瀝油後盛盤備用。
- 2熟鹹蛋黃切成碎狀；青蔥與香菜切成碎狀，備用。
- 3熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的鹹蛋黃碎，以中小火炒至起泡，加入1大匙的水續炒至湯汁濃稠。
- 4再加入作法2的蔥碎、香菜碎，以中火翻炒均勻，以太白粉水勾薄芡後，淋在作法1的炸豆腐上即可。
小撇步
豆腐、鹹蛋這成本相當低的食材，其實加點巧思，也能變成相當討喜的年菜，只要搭配得宜，不用百元也能做出一道年菜喔。
年菜美味加分
因為炸豆腐要趁熱上桌，口感才不會變差，外觀也不會坍塌，因此不適合是先炸好備用。
相關食譜
豆腐・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
