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麻婆豆腐(41)

麻婆豆腐(41)

出處《快樂廚房雜誌第79期》・11,853 人看過

中式料理主菜豆腐葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#一鍋到底

材料

  • 板豆腐2塊
  • 絞肉80公克
  • 蒜末1/2茶匙
  • 蔥花1茶匙
  • 市售高湯250CC

調味料

  • 辣豆瓣醬1茶匙
  • 辣油1茶匙
  • 鹽1/4茶匙
  • 糖1茶匙
  • 醬油1/2茶匙
  • 太白粉水1大匙

作法

  1. 板豆腐洗淨擦乾後，平均切成1.5㎝×1.5㎝的方丁備用。
  2. 熱鍋，倒入適量的沙拉油，加入蒜末、辣瓣醬以小火炒香，再放入絞肉拌炒至 肉色變白。
  3. 最後，加入市售高湯，及所有調味料拌勻，再放入作法1的豆腐丁，以小火煮約3分鐘加入太白粉水勾芡即可。

小撇步

做麻婆豆腐時，最後勾芡的太白粉水要濃，豆腐裹覆上的調味料才會均勻入味。

豆腐・主菜

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