韭菜花炒豆腐丁
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材料
- 板豆腐2塊
- 韭菜花150公克
- 豆豉1茶匙
- 紅辣椒末1/2根
- 蒜末1茶匙
調味料
- 蠔油1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 醬油1/4茶匙
作法
- 1板豆腐洗淨切四方丁，熱鍋，倒入適量的沙拉油，放入豆腐丁過油後撈起瀝油。
- 2作法1鍋中留少許油，放入蒜末爆香，再加入韭菜花以大火拌炒約1分鐘，續加入作法1的豆腐丁、所有調味料，以大火炒約1分鐘，再放入紅辣椒末略炒即可。
小撇步
韭菜花切小段狀，較好入口，且拌炒時不可炒過久，否則纖維較細的韭菜花容易太熟，口感太老。
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