豆醬豆腐
出處《快樂廚房雜誌第79期》・3,001 人看過
材料
- 板豆腐2塊
- 蒜末1茶匙
- 市售高湯200cc
- 紅辣椒末少許
調味料
- 糖2茶匙
- 豆醬1大匙
- 醬油膏1茶匙
作法
- 1板豆腐洗淨，平均切成8等份塊狀，備用。
- 2熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豆腐塊煎至兩面呈金黃盛起瀝乾。
- 3續於作法2鍋中加入蒜末爆香，再加入市售高湯、所有調味料，以小火煮約8分鐘後撒入紅辣椒末即可。
小撇步
豆醬豆腐兩面入鍋時不可太早翻動，要以中火煎至兩面香脆，如此一來，拌炒時不易散且口感更好吃。
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