雞抓豆腐
出處《快樂廚房雜誌第79期》・4,318 人看過
材料
- 板豆腐1塊
- 雞胸肉100公克
- 紅蘿蔔丁15公克
- 青豆仁20公克
- 薑末1/2茶匙
- 蔥末1/2茶匙
- 市售高湯100㏄
- 太白粉水1大匙
調味料
調味料 A
- 鹽1/2茶匙
- 太白粉水適量
調味料 B
- 鹽1茶匙
- 糖1/4茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 11雞胸肉洗淨切末，加入調味料A的鹽、太白粉水拌勻，備用。
- 2板豆腐洗淨用湯匙搗成小碎塊，備用。
- 3熱鍋，放入市售高湯煮滾後，加入薑末、作法1的雞胸肉末、紅蘿蔔丁、
- 4青豆仁以小火煮滾。
- 5續於作法3鍋中加入作法2的豆腐塊、調味料B，煮約3分鐘後，加入太白粉水勾芡，再淋入香油、撒上蔥花即可。
小撇步
豆腐不能搗的太碎，否則會喪失口感；雞胸肉末加入太白粉可增加口感滑潤。
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