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清蒸臭豆腐(8)

清蒸臭豆腐(8)

出處《快樂廚房雜誌第79期》・4,356 人看過

中式料理主菜豆腐葷食#中式家常

材料

  • 臭豆腐2塊
  • 絞肉150公克
  • 毛豆仁80公克
  • 蒜15公克
  • 蔥15公克
  • 紅辣椒少許
  • 市售高湯80cc

調味料

  • 醬油2茶匙
  • 鹽1/2茶匙
  • 糖1/4茶匙
  • 胡椒粉1大匙
  • 香油1大匙

作法

  1. 臭豆腐洗淨；蒜切蒜末；蔥切蔥花，紅辣椒切末，備用。
  2. 熱鍋，倒入適量沙拉油，放入絞肉炒至肉色變白，再放入作法1的蒜末、毛豆仁略拌炒。
  3. 續於作法2鍋中，加入市售高湯、所有調味料，拌炒1分鐘後淋上作法1的臭豆腐。
  4. 將作法3的臭豆腐放入鍋中蒸約10分鐘，取出撒上作法1的蔥花、紅辣椒末即可。

小撇步

臭豆腐下鍋蒸的時候淋上香油，比蒸完才淋上香油，更能壓過臭豆腐的臭味。

豆腐・主菜

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