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文思豆腐

文思豆腐

出處《快樂廚房雜誌第79期》・5,679 人看過

中式料理主菜豆腐葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門#一鍋到底

材料

  • 木棉豆腐1塊
  • 熟綠竹筍1根
  • 紅蘿蔔30公克
  • 市售雞湯500cc
  • 太白粉水1又1/2大匙

調味料

  • 鹽1茶匙
  • 香油1茶匙

作法

  1. 綠竹筍剝去外皮，切成極薄片再切細絲；紅蘿蔔切細絲；木棉豆腐洗淨切細絲泡水，備用。
  2. 市售雞湯煮滾後，加入所有調味料及作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲以小火煮滾。
  3. 接著於鍋中加入太白粉水勾芡，再放入作法1的豆腐絲輕輕拌勻即可。

小撇步

文思豆腐?中國名菜，首重刀功，其中豆腐絲要等勾芡後，才瀝乾水分放入鍋中輕輕拌勻，如此一來，豆腐成品才能精緻如絲。

豆腐・主菜

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