酸辣燴時蔬
出處《快樂廚房雜誌第88期》・3,559 人看過
材料
- 紅番茄1顆
- 豆腐100公克
- 菠菜100公克
- 香菇1朵
- 醃漬嫩薑20公克
- 金針1/2把
調味料
調味料 A
- 水150公克
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
- 米醋1小匙
- 鎮江醋1小匙
- 醬油1小匙
- 辣油適量
調味料 B
- 太白粉水少許
作法
- 1紅番茄去蒂劃十字，汆燙至皮裂，放入冷水剝除外皮，切絲；豆腐汆燙1分鐘，泡水冷卻後切絲；菠菜汆燙，泡水冷卻切段，扭乾水分；嫩薑切絲；香菇切小條；金針去蒂對切。
- 2將調味料A混合成兌汁備用。
- 3熱鍋，放少許食用油，放入香菇、金針菇充分拌炒，再放入番茄拌炒後加入作法2的兌汁，煮開後放入太白粉勾薄芡，最後放入豆腐、菠菜輕搖鍋身煮均勻即可。
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