家常豆腐(6)
出處《快樂廚房雜誌第77期》・3,114 人看過
材料
- 板豆腐300公克
- 肉絲30公克
- 薑絲10公克
- 蔥絲10公克
- 紅辣椒絲5公克
調味料
- 沙茶醬1大匙
- 醬油2大匙
- 細糖1大匙
- 米酒1大匙
- 水5大匙
- 香油1/2茶匙
作法
- 1板豆腐切成約1.5公分厚備用。
- 2熱鍋，加入1大匙油（材料外），放入作法1的板豆腐煎至兩面焦黃，撈起備用。
- 3作法2原鍋中，倒入1大匙油（材料外），放入薑絲、蔥絲和紅辣椒絲小火爆香，再放入肉絲炒至肉色變白，3.加入所有調味料（香油先不加入）快炒。
- 4最後再放入作法1的板豆腐，以小火煮約2分鐘至湯汁略收乾，淋上香油即可。
小撇步
豆腐烹煮前，可用熱鹽水浸泡約30分鐘，烹煮時較不易破碎。剩餘沒用完的豆腐，也可泡在鹽水中放入冰箱冷藏保存，較能延長保存期限。
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