京燒豆腐
出處《快樂廚房雜誌第77期》・4,599 人看過
材料
- 板豆腐1塊
- 肉片30公克
- 筍片50公克
- 紅蘿蔔片20公克
- 鮮香菇3朵
- 蒜末5公克
- 蔥花10公克
調味料
- 味噌醬1大匙
- 柴魚醬油1大匙
- 米酒30㏄
- 水200㏄
作法
- 1板豆腐切小塊；鮮香菇洗淨去蒂，在表面刻花；肉片放入滾水中略汆燙後，撈起備用。
- 2熱鍋，加入1大匙油（材料外），放入蒜末及作法1的肉片以小火爆香，再加入筍片、紅蘿蔔片、鮮香菇略炒勻。
- 3續於作法2鍋中加入所有調味料及作法1的板豆腐，以小火煮至滾沸後，續煮約10分鐘，撒上蔥花即可。
小撇步
味噌醬下鍋煮時不易散開，可先將味噌醬和少許水混合調勻後，再倒入鍋中和食材一同料理。
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