蔥油豆腐(2)
出處《快樂廚房雜誌第83期》・4,357 人看過
材料
- 板豆腐300公克
- 蔥絲20公克
- 薑絲15公克
- 辣椒絲5公克
調味料
- 蠔油1大匙
- 醬油1大匙
- 細砂糖1/2茶匙
- 冷開水1大匙
作法
- 1板豆腐切粗條備用。
- 2煮一鍋滾水，水中加些鹽，將作法1的板豆腐條放入鍋中汆燙30秒後，取出盛盤。
- 3將所有調味料拌勻成醬汁，淋至作法2的豆腐上，再放上混合的蔥絲、薑絲和辣椒絲。
- 4鍋燒熱，倒入約2大匙香油（材料外），燒熱至約160℃，直接淋至作法3的豆腐上即可。
小撇步
水煮豆腐時，可先在熱水中加點鹽，如此豆腐外觀較不易破損，而且也能有效去除豆腐的豆腥味。
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