豆醬燒豆腐(1)
出處《快樂廚房雜誌第84期》・5,972 人看過
材料
- 板豆腐2塊
- 蔥花10公克
調味料
- 客家黃豆醬1大匙
- 醬油1小匙
- 砂糖1/2小匙
- 水100㏄
作法
- 1板豆腐切厚片狀，放下燒熱鍋中，乾煎至兩面金黃，盛起備用。
- 2所有調味料放入鍋中，煮滾後放入作法1煎好的豆腐，燜煮至湯汁略收乾，盛起擺盤。
- 3將作法2鍋中剩餘的醬汁淋至豆腐上，再撒上少許蔥花即可。
小撇步
燒豆腐搭配黃豆醬，簡直是絕配。豆腐在燒煮之前，要先用鍋乾煎過，將水份去除又煎出香味，燒煮時豆腐不易破碎，味道也會更香。
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