風味素菜鍋
出處《快樂廚房雜誌第99期》・2,854 人看過
材料
- 杏鮑菇60公克
- 芋頭120公克
- 玉米100公克
- 紅甜椒50公克
- 茼蒿菜100公克
- 板豆腐150公克
- 薑片10公克
藥材
- 草果2顆
- 孜然粉1茶匙
- 乾辣椒2公克
- 黨蔘4公克
- 小荳蔻2公克
- 川芎2公克
- 紅棗5顆
調味料
- 高湯500㏄
- 鹽1/2茶匙
- 米酒50㏄
作法
- 1芋頭去皮後與玉米切小塊。杏鮑菇及紅甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂頭後洗淨。
- 2將玉米、薑片及所有藥材放入湯鍋，加入高湯、米酒煮開。
- 3蓋上鍋蓋，小火煮約5分鐘至藥材香味釋出。加入鹽調味，最後加入其餘材料，煮滾2分鐘即可食用。
小撇步
葉菜類可用報紙包起來，根莖朝下直立放入冰箱冷藏，可延長保存時間。
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