豆腐乳(1)
出處《快樂廚房雜誌第95期》・2,507 人看過
材料
- 豆粕600公克
- 鹹豆腐600公克
- 甘草少許
- 米酒適量
- 白砂糖150公克
作法
- 1豆粕用冷開水洗淨一下，馬上瀝乾鋪平，晒乾備用。
- 2鹹豆腐切小塊，晒半天備用。
- 3豆粕加入糖拌勻。
- 4玻璃瓶洗淨晾乾。
- 5取適量豆粕撒入玻璃瓶中，排上一層鹹豆腐塊，上面再撒一層豆粕，重複此步驟至八分滿，最後再放入甘草片，倒入米酒後蓋上蓋子。
- 6待淹漬發酵至鹹豆腐軟爛入味即可。
小撇步
鹹豆腐的生產有季節性，所以要事先和店家詢問預購。
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