腐皮豆腐
出處《快樂廚房雜誌第30期》・4,387 人看過
材料
- 盒裝豆腐1盒
- 豆腐皮2張
- 火腿200公克
- 香菇4朵
- 蔥2根
調味料
- 蠔油1小匙
- 香油1小匙
- 五味醬3大匙
作法
- 1將一盒裝嫩豆腐橫切成約5～6片的厚片備用。
- 2香菇以滾水汆燙至熟後取出切絲；火腿切絲；蔥切絲，與蠔油、香油拌均至入味備用。
- 3豆腐皮切去硬邊後，切成1/3大小(三角形)，攤開包入作法2的材料，捲起固定。
- 4熱鍋，放入約1/2鍋的油量，燒熱至約180℃油溫時，放入作法3的腐皮捲以中火炸至表皮酥脆時，撈起瀝乾油脂，食用前可切片再搭配五味醬即可。
小撇步
炸的時間不可過常會起油爆，油不可過熱，很容易焦喔!
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