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珍珠菇蒸豆腐

珍珠菇蒸豆腐

出處《快樂廚房雜誌第102期》・3,631 人看過

中式料理主菜豆腐葷食#中式家常

材料

  • 珍珠菇60公克
  • 豆腐2塊
  • 紅蘿蔔適量
  • 碗豆仁20公克
  • 水適量

調味料

調味料 A

  • 鰹魚醬油1大匙
  • 鹽少許
  • 糖少許

調味料 B

  • 太白粉水少許

作法

  1. 豆腐洗淨切大塊放入蒸盤；珍珠菇洗淨；紅蘿蔔用湯匙刮成泥，備用。
  2. 珍珠菇、碗豆仁放在豆腐上，再將蒸盤放入蒸鍋中蒸約??分鐘至熟。
  3. 另起鍋，倒入少許油，放入紅蘿蔔泥炒香，再加入水、所有調味料A煮滾。
  4. 以太白粉水勾芡後，淋入蒸豆腐上即可。

小撇步

紅蘿蔔泥加點油稍微炒過，可以提升風味，當然想吃清爽點，也能直接用水煮。

豆腐・主菜

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