雞絲芡汁豆腐
出處《快樂廚房雜誌第111期》・2,447 人看過
材料
- 去皮雞胸肉100公克
- 四角油豆腐3塊
- 紅蘿蔔5公克
- 鮮香菇1朵
- 甜豆仁10公克
調味料
調味料 A
- 水600㏄
- 米酒15㏄
- 味醂9公克
- 和風醬油36公克
調味料 B
- 太白粉水適量
- 薑泥適量
調味料 C
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 太白粉少許
- 香油少許
作法
- 1雞胸肉切小塊再切成絲狀，以調味料C抓勻後，放入沸水中燙一下，備用。
- 2油豆腐汆燙一下；紅蘿蔔、鮮香菇切絲，備用。
- 3熱鍋，倒入少許油，放入紅蘿蔔絲、香菇絲略炒，再放入雞絲、調味料A煮至沸騰。
- 4放入油豆腐，轉中小火煮約3分鐘，再加入甜豆仁，以太白粉水勾芡煮開後，關火加入薑泥拌勻即可。
小撇步
滑嫩秘訣：勾芡增加滑嫩口感
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