彩玉苦瓜封

材料

調味料

作法

1. 1苦瓜洗淨後頭尾個切掉約2.5公分，切除的蓋子留用。將子囊挖乾淨備用。
2. 2紅蘿蔔、泡發香菇、黑木耳、紫山藥一起切小丁。
3. 3燒一鍋水，將作法2及青豆仁一起汆燙半分鐘後沖涼瀝乾。
4. 4取一碗，將板豆腐捏成泥，加入作法3的蔬菜及薑末、蛋白拌勻。
5. 5再加入所有調味料拌勻成餡料。將餡料填入苦瓜中，塞滿後蓋上切除的蓋子，用牙籤（材料外)固定。
6. 6放入電鍋中，外鍋加1杯水。蒸至跳起後，打開蓋子略涼後切厚片裝盤。
7. 7調味料B的高湯煮開後，加入鹽調味，用太白粉水勾芡，加入香油，淋至苦瓜上即可。