素獅子頭蓋飯

材料

調味料

作法

1. 1荸薺拍破後切碎；香菇切細粒與青豆仁燙熟瀝乾；板豆腐入鍋汆燙約10秒後沖涼備用。
2. 2將板豆腐壓成泥加入所有調味料A及荸薺、香菇與青豆仁充分攪拌拌勻後用手捏成小圓球形即成素獅子頭。
3. 3熱鍋下約200cc油，將作法2的素獅子頭下鍋以中火炸至表面成金黃，撈起瀝油。
4. 4鍋底留少許油，下薑末、紅蘿蔔絲及大白菜絲，放入作法3炸好的獅子頭及調味料B的水、醬油及細砂糖。
5. 5燒開後關小火煮約2分鐘，下太白粉水勾芡後加入香油拌勻，淋至飯上即可。