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芙蓉豆腐

芙蓉豆腐

出處《快樂廚房雜誌第30期》・4,340 人看過

中式料理主菜豆腐🥬 素食#中式家常#快速上桌#素食#30 分鐘內#新手入門#低卡

材料

  • 嫩豆腐1大塊
  • 蛋白3個
  • 胡蘿蔔20公克
  • 蔥花1小匙

調味料

  • 鹽1/2小匙
  • 味精1/2小匙
  • 太白粉1/2小匙
  • 高湯4大匙

作法

  1. 嫩豆腐橫切成厚片；蛋白加入少許鹽、味精及高湯1大匙一起打勻；胡蘿蔔切成碎丁備用。
  2. 熱油鍋，放入1作法1的豆腐厚片以小火煎至兩面呈金黃色時，加入鹽、味精及其餘的高湯煎至入味，再用太白粉勾薄芡後起鍋裝盤。
  3. 熱油鍋，將作法1的蛋白汁夜及胡蘿蔔碎丁、蔥花一起以小火拌炒約半分鐘，慢慢剷起再舖在作法2的豆腐厚片上即可。

小撇步

炒蛋白時，油要夠、火要小才好炒，炒出來的蛋白才會又白又嫩。

豆腐・主菜

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