老皮嫩肉(4)
出處《快樂廚房雜誌第122期》・2,964 人看過
材料
- 雞蛋豆腐1盒
醬料
- 蔥末20公克
- 辣椒末5公克
- 蒜末15公克
- 花椒粉少許
- 糖1茶匙
- 水50cc
- 醬油1大匙
- 米酒1大匙
作法
- 1用刀小心撕開表面包裝後，將雞蛋豆腐向下壓使之與盒子分離。
- 2將雞蛋豆腐平均切成大塊。
- 3油熱鍋後將雞蛋豆腐均勻煎至表面金黃。
- 4爆香蒜末、辣椒末、蔥末。
- 5依序加入米酒、醬油、水、糖、花椒粉煮滾即可淋上豆腐。
小撇步
蛋豆腐口感與味道適合乾煎及油炸
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