麻辣凍豆腐
出處《快樂廚房雜誌第30期》・5,746 人看過
材料
- 凍豆腐2大塊
- 豬絞肉100公克
- 蒜苗1根
調味料
- 辣豆瓣2大匙
- 甜面醬1大匙
- 糖1大匙
- 辣椒粉1小匙
- 花椒粉1/2小匙
- 薑末1大匙
- 蒜末1大匙
- 白醋1大匙
- 香油1大匙
作法
- 1凍豆腐切正方塊；蒜苗切斜片備用。
- 2熱油鍋，將絞肉及薑末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜麵醬、辣椒粉一起煸炒，再加入約一碗水、糖及作法1的凍豆腐以小火燒至湯汁收乾時，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。
小撇步
如果要自制凍豆腐的話，最好是用硬一點的老豆腐來作，如果用嫩豆腐，解凍候煮時較容易散掉。
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