麻婆豆腐(4)
出處《快樂廚房雜誌第30期》・3,622 人看過
材料
- 盒裝嫩豆腐1盒
- 豬絞肉100公克
- 蔥2根
- 蒜蓉1小匙
調味料
- 辣豆瓣2大匙
- 醬油1大匙
- 糖1小匙
- 太白粉1小匙
- 香油1大匙
作法
- 1盒裝嫩豆腐切丁；太白粉與適量的水調成太白粉水備用。
- 2熱油鍋，將絞肉及蒜蓉、豆瓣醬炒香，加入醬油2大匙水及糖拌炒均勻，再放入作法1的豆腐，以小火燒1分鐘使其入味後，以太白粉水勾芡，起鍋前加入香油，灑上蔥花即可。
小撇步
煮麻婆豆腐用盒裝嫩豆腐口感較滑嫩，但是煮時動作要輕，尤其勾芡時要小心，盡量用搖晃鍋子，取代用鍋剷翻動。
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