紅白豆腐
出處《快樂廚房雜誌第30期》・8,730 人看過
材料
- 盒裝嫩豆腐1盒
- 鴨血1塊
- 豬絞肉100公克
- 薑末1大匙
- 蒜末1大匙
- 蔥花2大匙
調味料
- 辣椒醬2大匙
- 醬油1大匙
- 糖1小匙
- 太白粉適量
- 香油1大匙
- 花椒粉1小匙
作法
- 1盒裝嫩豆腐切丁；鴨血切丁後，以滾汆燙一下即撈起備用。
- 2熱油鍋，將絞肉及薑末、蒜末辣椒醬略微煸炒後，放入醬油、糖、1/2碗水後及作法1的豆腐、鴨血以小火略燒1分鐘，再以太白粉勾薄芡，起鍋前灑上香油、蔥花及花椒粉即可。
小撇步
煮這道菜一樣要小心翻動，否則豆腐與鴨血會糊成一片，成品難看。
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