乾燒味噌豆腐
出處《快樂廚房雜誌第30期》・20,896 人看過
材料
- 板豆腐2大塊
- 小黃瓜1/2條
- 薑末1大匙
調味料
- 細味噌2大匙
- 水約1/2碗
- 醬油1大匙
- 糖1小匙
作法
- 1板豆腐橫切成厚片，放入油鍋中煎至兩面呈金黃色時，起鍋瀝乾油脂；小黃瓜切碎；味噌與1/2碗水拌勻備用。
- 2熱油鍋，放入薑末、味噌水及醬油、糖拌炒均勻，放入作法1的豆腐以中火燒至湯汁略乾時起鍋，灑上切碎的小黃瓜即可。
小撇步
味噌獨特的鮮香味，很適合作豆腐料理，而其本身的酵素在烹煮豆腐的過程中，會使豆腐更為滑嫩。
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