蓮蓬豆腐
出處《快樂廚房雜誌第30期》・4,252 人看過
材料
- 板豆腐2塊
- 蝦仁100公克
- 青豆仁約12顆
調味料
- 鹽1小匙
- 味精2小匙
- 胡椒粉1小匙
- 香油1大匙
- 太白粉5大匙
作法
- 1豆腐以滾水汆燙後，切去老皮，放涼後將豆腐搗碎成泥狀；蝦仁洗淨，挑去腸泥，再以湯泥押成泥狀。
- 2將豆腐泥、蝦泥與所有調味料攪拌均勻，平舖於有點深的圓盤上，再將洗淨的青豆青一個一個嵌入裝飾成蓮蓬狀，放入鍋中以中火蒸約10分鐘即可。
小撇步
若不以中華鍋隔水蒸熟的話，還可以電鍋替代，只需要在外鍋加入1/2杯水，蒸至開關跳起即可。
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