雪花豆腐
出處《快樂廚房雜誌第30期》・4,316 人看過
材料
- 盒裝嫩豆腐1盒
- 雞胸肉150公克
- 蛋白3個
- 雞湯1/2碗
調味料
- 鹽1/2小匙
- 味精1/2小匙
- 太白粉1小匙
作法
- 1盒裝嫩豆腐切小粒；蛋白打至起泡(約5成發泡): 雞胸肉切成小粒，燙熟加入打發的蛋白中；備用。
- 2將雞湯與鹽、味精與豆腐粒下鍋一起稍煮一下，即撈起豆腐粒備用。
- 3於作法2的鍋中，將雞湯煮至滾沸時，以太白粉勾薄欠，轉小火，打入作法1的蛋白，輕輕翻炒，再放入作法2的豆腐粒拌一下使其入味即可。
小撇步
蛋白一定要用小火炒，才會像雪花一樣白，炒時要注意不要沾鍋。
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