釀豆腐(1)
出處《快樂廚房雜誌第30期》・3,254 人看過
材料
- 豆腐揚6塊
- 豬絞肉100公克
- 蔥末1大匙
- 薑末1小匙
調味料
調味料 A
- 鹽1/2小匙
- 味精1/2小匙
- 糖1/2小匙
- 太白粉2大匙
- 香油1小匙
調味料 B
- 醬油1大匙
- 糖1小匙
- 水1/2碗
- 香油1小匙
作法
- 1將每一塊豆腐揚以小湯匙挖小洞；豬絞肉與調味料A攪拌均勻備用。
- 2將作法1的豆腐揚平放，先灑上薄薄一層太白粉，再取適量作法1的豬絞肉放在小洞上，並整形。
- 3熱油鍋，蔥、薑爆香，放入B的調味料拌炒均勻，放入作法2的釀豆腐以小火燒至湯汁收乾時起鍋，再滴入香油即可。
小撇步
如果家中有鐵板的話，鐵板燒熱後，舖上洋蔥、放上豆腐，就是一道色香味具全的鐵板釀豆腐。
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