鹹魚雞粒豆腐煲
出處《快樂廚房雜誌第30期》・5,541 人看過
材料
- 盒裝嫩豆腐1盒
- 曹白鹹魚50公克
- 雞腿肉100公克
- 薑末1大匙
- 蔥花2大匙
調味料
- 鹽1/2小匙
- 味精1/2小匙
- 糖1小匙
- 胡椒粉1/2小匙
- 水1/2碗
- 香油1大匙
- 太白粉1小匙
作法
- 1盒裝嫩豆腐切粒；曹白鹹魚切細粒；雞腿肉去骨，切粒備用。
- 2熱油鍋，將曹白鹹魚粒以熱油炸香後，撈起瀝乾油脂備用。
- 3另熱一油鍋，蔥花、薑末爆香，放入雞腿肉粒拌炒一下後，加入水、豆腐粒及作法2的曹白鹹魚粒及其餘調味料拌炒均勻，再以太白粉勾芡，最後滴入香油即可。
小撇步
如果買不到曹白鹹魚，可用鹹鮭魚或一般市售鹹魚也可以。
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