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麻婆豆腐(7)

麻婆豆腐(7)

出處《怎麼作滷肉最好吃》・2,843 人看過

中式料理主菜豆腐葷食#中式家常#新手入門

嫩豆腐切塊後可以用熱開水浸泡約10分鐘，能讓原本冰冷的豆腐，內部也傳達到熱度，節省之後翻炒的時間，同時泡熱開水能去除豆腐的豆澀味，吃起來口感更加滑嫩。

材料

  • 豆腐1塊
  • 蔥1根
  • 沙拉油1小匙
  • 豆瓣醬1大匙
  • 香菇肉燥滷汁300㏄
  • 米酒1小匙
  • 蒜泥1大匙
  • 胡椒粉1/2小匙

作法

  1. 豆腐以滾水汆燙後，泡一下冷水撈起切小方塊；蔥切細末備用。
  2. 2熱油鍋炒香豆瓣醬，加入作法1的豆腐塊、香菇肉燥滷汁、米酒、蒜泥拌炒入味後，加入胡椒粉炒勻，起鍋時撒上蔥末即可。

豆腐・主菜

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