紅燒素獅子頭

材料

調味料

作法

1. 1板豆腐入開水汆燙約10秒，撈起後沖冷水，荸薺拍碎後切成粒狀，兩者備用。
2. 2胡蘿蔔及香菇切成細粒，與燙熟的青豆仁一同備用。
3. 3將板豆腐用湯匙壓成泥，加入所有調味料A。
4. 4作法3與作法1中處理好的荸薺與作法2中處理好的胡蘿蔔、香菇、青豆仁一起充分攪拌拌勻，用手掌捏成圓球狀的素獅子頭。
5. 5取鍋倒入約400㏄沙拉油，鍋熱至約180℃後將作法4捏好的獅子頭放入鍋中，以中火炸至表面成形且略焦。
6. 6取一燉鍋，放入作法5的獅子頭及調味料B，以大火燒開後，轉小火煮約5分鐘後即可。