花枝炒豆干
出處《大火快炒豆腐豆干真下飯》・6,324 人看過
豆乾炸過可以帶出豆香氣，口感也比較好
材料
- 方型豆干300公克
- 花枝200公克
- 蒜苗1支
- 芹菜1顆
- 辣椒1條
- 沙拉油2大匙
- 薑末5公克
- 蒜末5公克
調味料
- 鹽1/4小匙
- 雞粉1/2小匙
- 砂糖1/4小匙
- 醬油1/2大匙
- 烏醋1大匙
- 米酒1大匙
作法
- 1方型豆干切條狀；花枝洗淨切條，備用。
- 2蒜苗、芹菜切段；辣椒切片，備用。
- 3取作法1的豆干條，放入油鍋中炸一下，撈出瀝油備用；再將作法1花枝條過油後馬上撈起，瀝油備用。
- 4熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，放入薑末與蒜末以中火爆香，再加入作法2的蒜白部分與辣椒，炒至香味四溢。
- 5最後放入作法3的豆干條和花枝條、作法2的芹菜和蒜尾部分以及所有調味料，以中火拌炒至入味即可。
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