紅燒烤麩
出處《30分鐘搞定晚餐菜》・6,220 人看過
上海的知名涼菜，烤麩試用生麵筋製成的，這也是一道素菜
材料
- 烤麩200公克
- 竹筍120公克
- 黑木耳60公克
- 辣椒5公克
- 香菜5公克
調味料
調味料 A
- 素沙茶醬3大匙
- 淡色醬油2小匙
- 胡椒粉1/4小匙
- 糖1/4小匙
- 水1杯
調味料 B
- 香油1大匙
作法
- 1烤麩泡水至軟，擠乾水份再放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾備用。
- 2竹筍、黑木耳、辣椒洗淨切粗條備用。
- 3熱鍋，倒入2大匙油，炒香作法2的材料。
- 4於作法3的鍋中加入作法1的烤麩及調味料A煮沸，轉小火再煮至湯汁收乾。
- 5撒上香菜、拌入香油即可。
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