素肉臊滷汁
出處《一鍋滷汁作40種料理》・5,510 人看過
材料
- 素絞肉200公克
- 薑末30公克
- 水1200㏄
醃料
- 胡椒粒10公克
- 八角2顆
- 肉桂5公克
調味料
- 醬油150㏄
- 肉桂粉1/4小匙
- 白胡椒粉少許
- 冰糖1/2大匙
- 香菇精少許
- 鹽少許
作法
- 1素絞肉加入熱水泡軟後，擠乾水份；所有香料放入綿袋中綁好，備用。
- 2熱鍋，倒入4大匙油，放入薑末以小火爆香至微乾。
- 3於作法2原鍋中放入作法1的素絞肉、所有調味料拌炒均勻，倒入水煮至沸騰。
- 4再放入作法1的香料包，轉小火煮約20分鐘即可。
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