天香素鵝

材料

調味料

作法

1. 1腐皮剪成半圓形；香菇泡軟去蒂切絲；紅蘿蔔去皮洗淨切？，備用。
2. 2熱鍋，放入少許沙拉油燒熱，以中火爆香薑末，加入作法1的香菇絲、紅蘿蔔絲以及其餘材料拌炒均勻，加入所有調味B快炒數下拌勻，以少許太白粉水（份量外）芶芡完成內餡，起鍋備用。
3. 3取三片作法1的半圓形腐皮對摺，在每層間都刷上調味料A，再把作法2內餡包入腐皮中捲成條狀，擺在盤子上並覆上保鮮膜，再移入蒸籠以大火蒸煮約5分鐘後取出放涼備用。
4. 4在鍋底擺一張鋁箔紙，放入所有拌勻的煙燻料，架上蒸架將作法3的腐皮捲放在蒸架上，蓋上鍋蓋以中火醃燻約5分鐘，至表面上色後取出待涼，食用前切塊即可。