素便當

材料

調味料

作法

1. 1先將菜洗淨切好備用，黃果、青豆煮熟備用。
2. 2將鍋燒熱，放入少許油，將筍絲、素肉絲及調味料(1)一起炒至均勻入味即成餡，再用豆皮將餡捲成春捲狀，豆皮尾端沾上少許麵糊(麵粉1/2小匙加1小匙水攪拌勻即成麵糊)捲至密合後，再用熱油炸素卷至金黃色即可撈起，將油瀝乾，斜切後即可放入便當中。
3. 3芥菜切好用熱水川燙後沖冷水，再用少許油放入芥菜與調味料(2)略炒過即可。
4. 4酸豆切2公分段，用少許油加熱放辣椒、酸豆及調味料(3)略炒均勻即可盛起，放入便當中。
5. 5將白飯盛入便當中鋪平，上面放黃果及青豆仁裝飾即成。