紅蘿蔔豆輪
出處《如何讓料理快速軟爛入味》・11,953 人看過
材料
- 紅蘿蔔300公克
- 豆輪150公克
- 薑片15公克
調味料
- 淡醬油3大匙
- 醬油膏1大匙
- 糖1/2小匙
- 鹽少許
- 水適量
作法
- 1將紅蘿蔔洗淨、去皮，切塊後備用。
- 2將豆輪用水泡軟，放入滾水中汆燙5分鐘。
- 3熱鍋加入3大匙油，加入薑片爆香，加入作法1的紅蘿蔔塊及作法2的豆輪，再加入調味料及水，煮滾後以小火滷約30分鐘至軟爛即可。
小撇步
豆輪因為經過乾燥處理，本身口感偏硬，料理前要先將豆輪泡軟，然後以滾水汆燙。軟化的豆輪，在滷的時候可以吸取滷汁，口感更加軟爛。挑選紅蘿蔔也很重要，要選擇含水量高一點的，滷過以後才會多汁又入味。
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