黑豆滷豆輪
出處《一天至少一道素食》・11,430 人看過
材料
- 黑豆100公克
- 豆輪150公克
- 薑15公克
- 乾辣椒5公克
- 八角2粒
- 橄欖油1大匙
調味料
- 鹽1/2小匙
- 醬油1大匙
- 冰糖1小匙
- 米酒1大匙
作法
- 1黑豆洗淨，泡水6小時，再瀝乾備用；豆輪泡水，再撈起瀝乾；薑洗淨切片，備用。
- 2熱鍋，加入1大匙橄欖油爆香薑片，再放入乾辣椒、八角炒香，接著放入黑豆、豆輪，加入水煮滾後改轉小火煮約30分鐘。
- 3續於作法2中放入調味料，滷至所有材料入味即可。
小撇步
做這道菜時，建議黑豆最好先泡5～6小時，才不會在烹煮時煮不軟。豆輪在選購時要注意是否油味過重，油味重代表豆輪已經不夠新鮮，烹煮起來也較不好吃。
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