藥膳燉鰻魚
出處《一天至少一道素食》・5,731 人看過
材料
- 豆包6塊
- 腐皮3張
- 海苔4張
- 薑10公克
- 當歸10公克
- 川芎10公克
- 黨蔘15公克
- 紅棗10顆
- 黃耆15公克
- 枸杞10公克
- 麵糊少許
- 水600㏄
調味料
- 鹽1/2小匙
- 米酒1大匙
作法
- 1先將豆包抹上少許鹽和白胡椒粉（材料外），取一張海苔片墊底，將1又1/2張抹勻的豆包放在海苔上後捲起，於尾端塗上少許麵糊後捲緊。從複上述步驟至腐皮和海苔用畢。
- 2將作法1的材料放至腐皮上後捲起，於尾端塗上少許麵糊後捲緊，再放入蒸鍋中蒸約5分鐘，取出放涼後切段，放入油鍋中炸約1分鐘至表面呈現金黃色後撈起瀝油，即為素鰻魚備用。
- 3將當歸、川芎、黨蔘、紅棗、黃耆和枸杞稍微洗淨，放入鍋中，倒入水煮約10分鐘後再加入作法2的素鰻魚、所有調味料，將材料燉煮入味即可。
小撇步
腐皮是由黃豆衍生的製品，多半以乾燥的型式出售，用來捲入各式食材，使用時要乾乾的包入內餡，若是浸濕了才包，很容易讓腐皮破裂。
相關食譜
豆干、豆包、腐皮類製品・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
