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蜜汁黑豆乾

蜜汁黑豆乾

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中式料理主菜豆干、豆包、腐皮類製品葷食#中式家常

材料

  • 大溪黑豆乾8塊
  • 蔥2支
  • 八角3粒
  • 薑2片
  • 芝麻適量

蜜汁材料

  • 水3大匙
  • 糖2大匙
  • 鹽1/4小匙
  • 麥芽糖1大匙

調味料

  • 冰糖1小匙
  • 味精少許
  • 鹽1小匙
  • 醬油膏1大匙
  • 米酒2大匙

作法

  1. 豆乾對剖再對切，切成片狀。
  2. 熱鍋用少許油爆香蔥、薑、八角，加入冰糖1小匙、味精少許、鹽1小匙、醬油膏1大匙、米酒2大匙，再加入水跟豆乾，蓋上鍋蓋等水滾後再續煮10分鐘，豆乾撈起備用，挑去蔥薑。
  3. 熱油鍋，油溫120度後，豆乾分次加入，用大火油炸3分鐘即可撈起。
  4. 蜜汁材料加入鍋中，加熱煮融即可關火，豆乾加入鍋中拌勻即可撈起，灑上芝麻增香即可。

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豆干、豆包、腐皮類製品・主菜

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