豆乾炒肉絲(1)
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材料
- 黑豆乾絲300克
- 豬肉絲150克
- 芹菜50克
- 黃豆芽100克
- 蒜片10克
- 辣椒絲10克
- 蔥段30克
- 太白粉水1小匙
- 水1大匙
調味料
調味料 A
- 豆瓣醬1大匙
- 糖1大匙
- 醬油1大匙
調味料 B
- 白胡椒粉少許
- 米酒1大匙
- 香油1小匙
作法
- 1豬肉絲加入少許太白粉水拌勻備用。
- 2起油鍋油溫約160度，將黑豆乾絲、豬肉絲放入油炸，略炸至變黃後撈起瀝油。
- 3熱鍋加入適量沙拉油，放入蔥段、辣椒絲炒至微焦香，再放入作法2的材料拌炒。
- 4續作法3再放入調味料A拌炒，炒至豆瓣醬有香氣後放入調味料B、黃豆芽、芹菜段、水一起拌炒，起鍋前以太白粉水勾芡即可。
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