海帶、豆干、素雞綜合滷味
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材料
- 海帶半斤
- 五香豆干半斤
- 素雞4個
- 辣椒1支
滷包材料
- 羅漢果1個
- 甘草4片
- 草果3個
調味料
- 醬油1杯
- 油1大匙
- 冰糖1又1/2大匙
- 香油1/2大匙
- 水適量
作法
- 1將材料洗淨瀝乾後備用。
- 2將滷包中的羅漢果敲開，再與其他滷包材料一起包好備用。
- 3將所有調味料一起煮沸，放入滷包、辣椒一起先煮10分鐘，再將材料放入一起滷入味即可。也可以放入一個雞骨架子，滷汁會更有味道。
小撇步
醬油與水之比率^1：2濃^1：3中^1：4～6淡^可自行決定，但一般以可以蓋過材料為準。當然也有一些特殊的滷法，湯汁可以不蓋過材料，滷出來的滷味也很好吃，但是在滷的過程中照顧起來比較費心。
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